Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление — это разновидность гастроэнтерита.

Оно происходит при накапливании болезнетворных микроорганизмов в таких блюдах и продуктах, как салаты, мясо, курица, морепродукты, яйца, сливки. Рост патогенной среды возможен в случае, если пища не доварена, плохо разогрета, не охлаждается должным образом либо если не соблюдены правила гигиены при ее приготовлении.

К бактериям, вызывающим пищевое отравление, относят стафилококк, кампилобактер, сальмонеллу и кишечную палочку. Кроме того, вызывать пищевое отравление могут некоторые вирусы, такие как норовирус, паразиты, а также токсины, вырабатываемые бактериями.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы могут включать:

• тошноту или рвоту;
• боль в животе и спазмы;
• метеоризм;
• жидкий стул или диарею, иногда с примесью крови;
• головную боль;
• высокую температуру/лихорадку.

Пищевое отравление может произойти в течение нескольких часов или нескольких дней после употребления некачественной пищи. Часто симптомы пищевого отравления проходят через 24–48 часов.

Проявления пищевого отравления у младенцев могут быть более серьезными, чем у детей старшего возраста и подростков.

При наличии у ребенка симптомов пищевого отравления обязательно контролируйте, не появились ли у него признаки обезвоживания.

Нужно ли обращаться к врачу по поводу пищевого отравления у ребенка?

Обратиться за помощью к врачу следует, если у ребенка:

• диарея, которая длится более 2–3 дней;
• кровавый понос.

Немедленно доставить ребенка в отделение неотложной помощи следует, если:

• у ребенка сильная боль в животе и рвота, и его организм теряет жидкость;
• ваш ребенок не пьет и у него есть признаки обезвоживания, такие как небольшое количество мочи или ее отсутствие, потеря веса, усталость и сильная жажда;
• у ребенка есть симптомы пищевого отравления, и возраст малыша меньше года;
• по вашему мнению, ребенок очень плохо себя чувствует.

Лечение пищевого отравления

В большинстве случаев пищевое отравление проходит самостоятельно, ребенок не нуждается в специальном лечении.

Антибиотики обычно не требуются или не рекомендуются, однако применение их возможно при некоторых типах болезней пищевого происхождения.

Важно, чтобы ребенок пил достаточно жидкости. Лучше всего принимать растворы для оральной регидратации небольшими глотками через регулярные промежутки времени. Это поможет предотвратить обезвоживание.

Если ребенок голоден, дайте ему то, что он хотел бы съесть.

Даже если у ребенка нет аппетита, не следует прекращать прием пищи более чем на 24 часа.

Профилактика пищевого отравления

Первый шаг к предотвращению пищевого отравления — тщательное мытье рук перед едой и обращением с продуктами питания. 

При приготовлении пищи выполняйте следующие правила:

• тщательно мойте все фрукты и овощи;
• проверяйте свежесть мясных продуктов и безопасность их происхождения;
• соблюдайте правила термической обработки, особенно продуктов животного происхождения (мясо и яйца);
• готовьте сырое мясо и овощи на разных поверхностях;
• не готовьте пищу для других, если вы больны.

Следует тщательно разогревать приготовленные блюда.

Храните пищу должным образом и при соответствующем температурном режиме, она должна быть защищена от загрязнения. Всегда проверяйте срок годности продуктов перед их употреблением.

Если вы едите вне дома, следует проверить:

• качество предлагаемой пищи в местах общественного питания и при заказе на вынос;
• соблюдение надлежащих правил гигиены сотрудниками заведения;
• соблюдение правил хранения и приготовления предлагаемой пищи;
• достаточность термической обработки.

При заказе пищи навынос следует употребить ее в течение нескольких часов или как можно скорее положить в холодильник.