Ετικέτες τροφίμων: Διατροφικές πληροφορίες και συστατικά

Ετικέτες τροφίμων και πίνακες διατροφικών πληροφοριών: Τι και πού βρίσκονται

Οι ετικέτες τροφίμων περιλαμβάνονται σε όλα τα προϊόντα τροφίμων, εκτός από πολύ μικρά πακέτα και φρέσκα τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, τοπικά αρτοσκευάσματα ή βιολογικά προϊόντα.

Οι ετικέτες τροφίμων σας λένε ποια συστατικά ή πρόσθετα περιέχει το προϊόν. Σας παρέχουν διατροφικές πληροφορίες σχετικά με τις τροφές και τις οδηγίες αποθήκευσης. Σας λένε επίσης ποιος κατασκευάζεται το φαγητό.

Οι πίνακες διατροφικών πληροφοριών (NIP) αποτελούν μέρος της ετικέτας τροφίμων. σας ενημερώνουν ποια θρεπτικά συστατικά περιέχει το φαγητό και την ποσότητα των συστατικών που υπάρχει.

Όταν αγοράζετε ένα συσκευασμένο προϊόν διατροφής, ενημερωθείτε στο πίσω μέρος του πακέτου. Θα πρέπει να μπορείτε να δείτε ένα πλαίσιο με επικεφαλίδα όπως "Διατροφικές πληροφορίες". Κάτω από την επικεφαλίδα, θα δείτε κατηγορίες όπως:

• μέγεθος μερίδων
• ενέργεια
• πρωτεΐνη
• λίπος
• υδατάνθρακες
• σάκχαρα
• φυτικές ίνες
• νάτριο.

Οι διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των τροφίμων σας βοηθούν να καταλάβετε πόσο υγιεινό είναι ένα φαγητό. Αλλά λάβετε υπόψη ότι ορισμένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορούν να μην φέρουν σήμανση - φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ψωμί ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, φακές, φασόλια, φρέσκο κρέας και ψάρι.

Συστατικά 

Οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να είναι ειλικρινείς στις ετικέτες των τροφίμων τους.

Μια ετικέτα τροφίμων μπορεί να περιλαμβάνει μόνο τα συστατικά που υπάρχουν στο προϊόν διατροφής. Για παράδειγμα, το γιαούρτι φράουλας πρέπει να περιέχει φράουλες.

Η ετικέτα πρέπει επίσης να αναφέρει την ποσότητα του συστατικού που υπάρχει στο προϊόν. Αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στη λίστα των συστατικών, όπου αναγράφονται σε ποσοστά - για παράδειγμα, «φράουλες (20%)».

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναφέρονται κατά φθίνουσα σειρά κατά βάρος, συμπεριλαμβανομένου του προστιθέμενου νερού. Το συστατικό που αναγράφεται πρώτο υπάρχει στη μεγαλύτερη ποσότητα. Αν λοιπόν η ζάχαρη είναι το πρώτο συστατικό σημαίνει ότι η ζάχαρη είναι το κύριο συστατικό και το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το συστατικό που αναγράφεται τελευταίο υπάρχει στη μικρότερη ποσότητα.

Πίνακες διατροφικής πληροφόρησης

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να αναφέρουν επτά συστατικά τροφίμων στους πίνακες διατροφικών πληροφοριών - ενέργεια, πρωτεΐνη, ολικό λίπος, κορεσμένο λίπος, συνολικοί υδατάνθρακες, σάκχαρα και νάτριο. Οι κατασκευαστές μπορεί να αποφασίσουν να συμπεριλάβουν και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες και ασβέστιο.

Η σύγκριση των διατροφικών πληροφοριών για τα προϊόντα σας βοηθά να επιτύχετε την πιο υγιεινή επιλογή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να δείτε ποιο έχει χαμηλότερα ποσοστά σε κορεσμένα λιπαρά, νάτριο, ζάχαρη και υψηλότερα ποσοστά σε φυτικές ίνες.

Όταν συγκρίνετε δύο προϊόντα, κοιτάξτε τις πληροφορίες «ανά 100 gm» και όχι  «ανά μερίδα». Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να συγκρίνετε το ίδιο πράγμα σε κάθε προϊόν.

Ελέγξτε την εικόνα στον ιστότοπο "Ανατροφή παιδιών" για καλύτερη ενημέρωση.

Ο σύνδεσμος για την εικόνα είναι "https://raisingchildren.net.au/__data/assets/image/0029/41789/food-labels.gif" και το εναλλακτικό κείμενο για την εικόνα είναι "Πίνακας διατροφής".

Τι πρέπει να προσέξετε στις ετικέτες των τροφίμων: Ενέργεια, λίπος, ζάχαρη και αλάτι

Ενέργεια
Η ενέργεια αναφέρεται στον πίνακα ως θερμίδες. Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες παρέχουν στο σώμα σας την ενέργεια ή τις θερμίδες που χρειάζεστε στις καθημερινές σας δραστηριότητες. Όταν συγκρίνουμε παρόμοια τρόφιμα, χαμηλότερη ενέργεια συνήθως σημαίνει χαμηλότερα λιπαρά ή ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι το συγκεκριμένο προϊόν είναι μια καλύτερη επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους.

Λίπος, ζάχαρη και αλάτι
Οι κατασκευαστές μπορούν να αναφέρουν περιεκτικότητα σε λίπος, ζάχαρη ή αλάτι με διαφορετικά ονόματα. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα συστατικά τροφίμων μπορεί να φαίνονται «κρυμμένα» στον πίνακα πληροφοριών διατροφής ή στη λίστα συστατικών. Αυτά τα συστατικά μπορεί να έχουν διαφορετικά ονόματα - αλλά όπως και αν ονομάζονται, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι σημαίνει ότι το φαγητό είναι λιγότερο υγιεινό.

Το λίπος μπορεί επίσης να ονομαστεί ζωικό λίπος, βούτυρο, λάδι καρύδας, φοινικέλαιο, ελαιόλαδο, λαρδί, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, φυτικά έλαια και λίπη, υδρογονωμένα έλαια, πλήρη κρέμα γάλακτος σε σκόνη, αυγό ή δι-τριγλυκερίδια.

Η ζάχαρη μπορεί να ονομαστεί καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, δεξτρόζη, δισακχαρίτες, φρουκτόζη, γλυκόζη, μέλι, συμπύκνωμα χυμού φρούτων, σιρόπι φρούτων, λακτόζη, βύνη, σιρόπι σφενδάμου, μελάσα, μονοσακχαρίτες, ακατέργαστη ζάχαρη, σορβιτόλη ,ξυλιτόλη ή σιρόπι αγαύης.

Το αλάτι μπορεί να αναφέρεται ως μπέικιν πάουντερ, ενισχυτικό, αλάτι σέλινου, αλάτι σκόρδου, νάτριο, εκχύλισμα μαγιάς, αλάτι κρεμμυδιού, αλάτι ιμαλαίων, θαλασσινό αλάτι, όξινο ανθρακικό νάτριο, μεταδιθειώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο, νιτρικό άλας ή κύβοι ζωμού.

Ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα έχουν βαθμολογία ποιότητας. Αυτό το σύστημα εξετάζει πόσο θρεπτικά είναι τα τρόφιμα και βαθμολογεί τα τρόφιμα από μισό αστέρι σε πέντε αστέρια. Όσο περισσότερα αστέρια έχει ένα προϊόν, τόσο πιο υγιεινό είναι.

Πρόσθετα 

Πολλά τρόφιμα περιέχουν πρόσθετα τροφίμων. Υπάρχουν αυστηρές οδηγίες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται και επισημαίνονται στα προϊόντα διατροφής. Όλα τα πρόσθετα τροφίμων πρέπει να εμφανίζονται στη λίστα συστατικών - για παράδειγμα, πυκνωτικό (1442). Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει εάν ένα πρόσθετο βασίζεται σε πιθανό αλλεργιογόνο - για παράδειγμα, πυκνωτικό σίτου (1442).

Μπορείτε να λάβετε μια λίστα με ονόματα πρόσθετων τροφίμων, αριθμούς και κοινές χρήσεις από το ΕΦΕΤ. 

Ένας πολύ μικρός αριθμός ανθρώπων είναι ευαίσθητοι σε ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, συνηθέστερα τεχνητά χρώματα, συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης. Εάν πιστεύετε ότι το παιδί σας μπορεί να έχει ευαισθησία, επισκεφτείτε τον γενικό γιατρό ή τον διαιτολόγο σας για να μιλήσει για τροφικές αλλεργίες και τροφικές δυσανεξίες.

Τροφικές αλλεργίες

Μόνο εννέα τρόφιμα προκαλούν το 90% όλων των τροφικών αλλεργικών αντιδράσεων - φιστίκια, ξηροί καρποί, οστρακοειδή, ψάρι, αγελαδινό γάλα, αυγά κότας, σόγια, σουσάμι και σιτάρι. Εάν αυτά τα συστατικά βρίσκονται σε ένα προϊόν διατροφής, οι κατασκευαστές πρέπει να ενημερώσουν την ετικέτα, όσο μικρή και αν είναι η ποσότητα.

Οι πληροφορίες μπορούν να δηλωθούν με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, εάν ελέγχετε ένα προϊόν για αυγό, μπορεί να δείτε:

• λευκωματίνη (αυγό)
• λευκωματίνη (ασπράδι αυγού)
• περιέχει αυγό - στο τέλος της λίστας συστατικών
• ζάχαρη, σοκολάτα, αυγά - με έντονους χαρακτήρες στη λίστα συστατικών

"Μπορεί να περιέχει ίχνη"
Οι κατασκευαστές ενδέχεται να συμπεριλάβουν αυτήν την προειδοποίηση εάν ένα τρόφιμο παρασκευάζεται με τον ίδιο εξοπλισμό ή κοντά σε άλλα τρόφιμα που περιέχουν πιθανά τροφικά αλλεργιογόνα.

Είναι προαιρετικό για τους κατασκευαστές να χρησιμοποιούν τον ορισμό "ενδέχεται να περιέχει", οπότε ένα προϊόν που δεν αναφέρει "ενδέχεται να περιέχει" ενδέχεται να μην είναι τόσο ασφαλές.

Είναι σημαντικό να μιλήσετε με τον γιατρό ή τον διαιτολόγο σας εάν το παιδί σας έχει σοβαρή τροφική αλλεργία.

Διπλός έλεγχος των ισχυρισμών διατροφής και υγείας

Οι ισχυρισμοί διατροφής στις ετικέτες τροφίμων και στη διαφήμιση τροφίμων-όπως «χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά» σε ένα πακέτο πατατάκια-μπορεί να είναι συγκεχυμένοι και παραπλανητικοί. Οι ισχυρισμοί διατροφής μπορεί να τραβήξουν την προσοχή σας, αλλά είναι πάντα καλή ιδέα να κοιτάξετε τον πίνακα πληροφοριών διατροφής.

Ακολουθούν ορισμένα σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου σχετικά με τους κοινούς ισχυρισμούς διατροφής και υγείας:

• Χωρίς χοληστερόλη: ένα προϊόν μπορεί να είναι 100% χωρίς χοληστερόλη, αλλά εξακολουθεί να περιέχει λίπος.
• Χωρίς λιπαρά: για να το αναφέρει ο κατασκευαστής, το προϊόν πρέπει να έχει λιγότερο από 0,15% λιπαρά.
• Λιγότερα λιπαρά ή ελαφρύ: αυτό μπορεί απλά να σημαίνει ότι το φαγητό είναι ελαφρύ σε χρώμα, γεύση ή υφή. Θα πρέπει ακόμα να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά στο πλαίσιο διατροφικών πληροφοριών.
• Βιολογικό ή πιστοποιημένο βιολογικό: διάφοροι ιδιωτικοί οργανισμοί μπορούν να πιστοποιήσουν τα προϊόντα ως βιολογικά. Κάθε οργανισμός πρέπει να πληροί τα εθνικά πρότυπα, αλλά διαφορετικοί οργανισμοί έχουν επίσης διαφορετικές απαιτήσεις πιστοποίησης.
• Στο φούρνο, ψημένο, όχι τηγανισμένο: αυτά τα προϊόντα μπορεί να ψεκάζονται ή να επικαλύπτονται με λίπος πριν από το μαγείρεμα, καθιστώντας τα υψηλά σε λιπαρά. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε λίπος.
• Λιγότερο λίπος ή αλάτι: ένα προϊόν με αυτόν τον ισχυρισμό θα πρέπει να έχει τουλάχιστον 25% λιγότερο λίπος ή αλάτι από το αρχικό προϊόν. Δεν σημαίνει ότι έχει λιγότερα λιπαρά ή λιγότερο αλάτι από ένα παρόμοιο προϊόν.
• Χωρίς ζάχαρη ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης: αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει σακχαρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά όχι άλλες μορφές ζάχαρης. Θα μπορούσε ακόμα να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλάτι ή λίπος.
• 93% χωρίς λιπαρά: μπορεί να ακούγεται καλό, αλλά σημαίνει ότι το προϊόν εξακολουθεί να έχει 7% λιπαρά.

Οι κατασκευαστές πρέπει να τηρούν τα πρότυπα ενημέρωσης για το θρεπτικό περιεχόμενο και την υγιεινή των τροφίμων τους.

 "Ημερομηνία λήξεως" και "Κατανάλωση έως"

Όλα τα τρόφιμα με διάρκεια ζωής μικρότερο από δύο χρόνια πρέπει να έχουν ημερομηνία που να σας ενημερώνει εάν τα τρόφιμα είτε θα είναι μη ασφαλή για κατανάλωση είτε όχι τόσο καλά:

• Η χρήση του είναι για ευπαθή τρόφιμα όπως κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά. Είναι παράνομο για τα καταστήματα να πωλούν τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξεως.
• Το "κατανάλωση έως" σας λέει την ημερομηνία κατά την οποία το προϊόν θα είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά μπορεί να μην είναι πλέον της καλύτερης ποιότητας.
• Παραγωγή και  συσκευάζεται- είναι η ημερομηνία κατασκευής ή συσκευασίας των τροφίμων. Αυτό σας ενημερώνει πόσο φρέσκο είναι το προϊόν. Μπορεί να το δείτε σε τρόφιμα όπως το ψωμί και το κρέας.