Šta je trovanje hranom?

Trovanje hranom je vrsta gastroenteritisa – upale/infekcije želuca i crijeva.

Ova vrsta trovanja javlja se kao posljedica rasta i razmnožavanja mikroorganizama prisutnih u hrani, najčešće u salatama, crvenom mesu, piletini, morskim plodovima, jajima i kremovima kojima je istekao rok. Do rasta mikroorganizama obično dolazi jer je hrana nedovoljno kuvana, loše podgrijana ili nepravilno ohlađena. Isto tako, ukoliko se hrana priprema prljavim rukama ili uz korišćenje prljavog pribora i opreme za spremanje i čuvanje hrane, mikroorganizmi lako dospijevaju u hranu i razvijaju se.

Bakterije koje najčešće uzrokuju trovanje hranom uključuju stafilokoke, kampilobakter, salmonele i ešerihiju koli. Neki virusi, kao što su norovirus, paraziti i toksini koje proizvode bakterije, takođe mogu biti uzročnici trovanja hranom.

Simptomi trovanja hranom 

Simptomi trovanja hranom uključuju:

• mučninu ili povraćanje,
• bol u stomaku i grčeve, 
• gasove,
• meku stolicu ili dijareju, ponekad s tragovima krvi, 
• glavobolju,
• povišenu tjelesnu temperaturu.

Simptomi trovanja hranom mogu se javiti u roku od nekoliko sati do nekoliko dana nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Često je potrebno 24–48 sati da se ovi simptomi smire ili povuku.

Simptomi trovanja hranom mogu biti ozbiljniji kod beba nego kod starije djece i tinejdžera.

Ako Vaše dijete ima simptome trovanja hranom, treba obratiti posebnu pažnju na znakove dehidracije.

Da li dijete treba odvesti kod ljekara zbog trovanja hranom?

Povedite dijete kod ljekara ako:

• ima dijareju koja traje duže od nekoliko dana;
• ima dijareju s tragovima krvi.

Bez odlaganja povedite dijete u službu hitne pomoći ako:

• ima jake bolove u stomaku, povraća i ne može uopšte da zadrži tečnost;
• ne konzumira tečnosti i ima znakove dehidracije, uključujući malo ili nimalo mokrenja, gubitak težine, umor i naglašenu žeđ;
• ima simptome trovanja hranom a mlađe je od jedne godine;
• zabrinuti ste jer Vam dijete izgleda loše. 

Liječenje trovanja hranom 

Trovanje hranom najčešće ima blagu formu i djetetu nije potreban nikakav poseban tretman.

Antibiotici obično nisu potrebni, niti se preporučuju, ali se mogu uključiti u slučaju nekih vrsta bolesti koje se prenose hranom.

Pobrinite se da Vaše dijete uzima dovoljno tečnosti. Najbolji je da pije male gutljaje tečnosti za oralnu rehidraciju, koje ćete mu davati u redovnim intervalima. To je dobar način da se spriječi dehidracija.

Ako je dijete gladno, možete mu dati da pojede što god mu prija.  

Možda Vašem djetetu zbog osjećaja mučnine neće biti do jela, ali nemojte mu dozvoliti da ne jede duže od 24 sata.

Prevencija trovanja hranom 

Prvi korak u prevenciji trovanja hranom jeste obavezno temeljno pranje ruku prije jela i rukovanja hranom.

Kad pripremate hranu:

• temeljno operite sve voće i povrće;
• provjerite da li je meso svježe i da slučajno nema neprijatan miris;
• dobro termički obradite meso i jaja;
• ne pripremajte sirovo meso i povrće na istoj radnoj površini i ne koristite pritom isti pribor;
• ne pripremajte hranu za druge ako ste bolesni ili imate simptome trovanja hranom.

Kad podgrijavate hranu, učinite to temeljno.

Postarajte se da hranu čuvate i skladištite pravilno i na odgovarajućoj temperaturi kako biste je zaštitili od kontaminacije. Pri kupovini i korišćenju namirnica, ne zaboravite da provjerite rok upotrebe istaknut na pakovanju.

Kad jedete van kuće:

• provjerite čistoću restorana ili prodavnice brze hrane;
• uvjerite se da se osoblje restorana/prodavnice pridržava dobrih higijenskih praksi;
• provjerite da li se hrana čuva i servira na odgovarajućoj temperaturi;
• provjerite da li je meso potpuno pečeno;
• ako ste kupili brzu hranu, pojedite je što prije ili je odmah stavite u frižider.