Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление — это разновидность гастроэнтерита.

Пищевое отравление возникает, когда болезнетворные микроорганизмы накапливаются в таких продуктах, как салаты, мясо, курица, морепродукты, яйца или сливки, которые испортились. Патогенные микроорганизмы накапливаются из-за того, что пища не доварена, плохо разогрета или не охлаждена должным образом. Бактерии, вирусы или паразиты также могут накапливаться, когда пища готовится грязными руками или с использованием грязных приборов.

К бактериям, вызывающим пищевое отравление, относятся: стафилококк, кампилобактер, сальмонелла и кишечная палочка. Некоторые вирусы, такие как норовирус, паразиты, а также токсины, вырабатываемые бактериями, также могут приводить к пищевому отравлению.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы могут быть следующими:

• тошнота или рвота
• боль и резь в животе
• метеоризм
• жидкий стул или диарея, иногда с кровью
• головная боль
• высокая температура

Пищевое отравление может возникать в течение нескольких часов или нескольких дней после употребления некачественной пищи. Зачастую симптомы пищевого отравления самостоятельно проходят через 24–48 часов.

Симптомы пищевого отравления у малышей могут носить более серьезный характер, чем у детей старшего возраста и подростков.

Если вы заметили у ребенка симптомы пищевого отравления, не допускайте обезвоживания, регулярно давайте ему теплую жидкость.

Нужно ли показать вашего ребенка педиатру в случае пищевого отравления?

Покажите ребенка педиатру, если у него:

• диарея, которая не прекращается несколько дней
• диарея с кровью

Немедленно вызовите скорую помощь (по телефону 103), если у ребенка:

• сильная боль в животе и рвота, а также у него сильная диарея
• признаки обезвоживания, в том числе мало мочи или ее полное отсутствие, потеря веса, утомляемость и сильная жажда, но он не пьет
• симптомы пищевого отравления, и ему меньше года
• плохое самочувствие, и вы не находите этому объяснения и беспокоитесь из-за этого

Лечение пищевого отравления

В большинстве случаев пищевое отравление проходит самостоятельно в течение суток, и вашему ребенку не понадобится никакого специального лечения.

Обычно антибиотики не требуются или не рекомендуются, но могут использоваться при некоторых видах болезней пищеварительного тракта.

Убедитесь, что ваш ребенок пьет достаточно жидкости. Лучше всего давать ему пить жидкость для пероральной дегидратации небольшими порциями через регулярные промежутки времени. Это поможет предотвратить обезвоживание.

Если ваш ребенок голоден, вы можете дать ему все, что вызовет у него аппетит (но начните предлагать варианты с лёгких и питательных продуктов).

Возможно, вашему ребенку не будет хотеться есть, предложите ему фруктовые пюре, зефир и супы. Не прекращайте кормить его более чем на 24 часа.

Профилактика пищевого отравления

Первый шаг к предотвращению пищевого отравления — тщательное мытье рук перед едой и обращением с продуктами питания.

При приготовлении пищи:

• тщательно мойте все фрукты и овощи
• проверяйте, чтобы мясо было свежим и не было неприятного запаха
• хорошо прожаривайте мясо и проваривайте яйца
• не готовьте сырое мясо и овощи в одной посуде, не режьте сырое мясо на той же доске, что и овощи
• не готовьте пищу для других, если вы больны

Тщательно разогревайте пищу.

Убедитесь, что вы храните пищевые продукты надлежащим образом и при правильной температуре и что она защищена от заражения микроорганизмами. И не забывайте проверять срок годности на упаковке продуктов, прежде чем употреблять их в пищу.

Когда вы питаетесь не дома:

• проверяйте, чтобы в ресторане или местах заказа еды на вынос было чисто
• обращайте внимание, соблюдают ли сотрудники заведения необходимые правила гигиены
• проверяйте, чтобы еда хранилась и подавалась при правильной температуре
• проверяйте, чтобы мясо было тщательно приготовлено
• съедайте еду на вынос в течение нескольких часов или как можно скорее кладите ее в холодильник