Zdravé jedlo pre dojčatá a batoľatá: päť potravinových skupín

Päť potravinových skupín

Výživa dojčiat a batoliat by mala byť pestrá a vyvážená. Mala by zahŕňať širokú škálu čerstvých potravín z piatich potravinových skupín:

1. zelenina,
2. ovocie,
3. obilniny,
4. mlieko a mliečne výrobky,
5. potraviny s obsahom bielkovín: mäso, ryby, vajcia, strukoviny a orechy.

Každá potravinová skupina je zdrojom iných živín, ktoré potrebuje dieťa pre svoj optimálny rast a vývin, a zároveň je aj zdrojom energie pre každodenné fungovanie. Preto musí byť strava pestrá. Pri výbere potravín uprednostnite tie, ktoré majú vysoký obsah živín (bielkoviny, vitamíny a minerály) v porovnaní s tými, ktoré obsahujú množstvo kalórií, tuku a sodíka. 

Prechod od materského mlieka alebo dojčenskej výživy k pevnej a bežnej strave, ktorú jedáva zvyšok rodiny, si vyžaduje čas. Buďte pripravení na to, že dieťa možno nebude chcieť hneď jesť jedlo zo všetkých piatich skupín potravín. Skúste však postupne pridávať do príkrmov stále nové potraviny z rôznych potravinových skupín.

Ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina sú jednak zdrojom energie, ale hlavne sú zdrojom vitamínov, antioxidantov, vlákniny a vody. Ich pravidelná konzumácia môže znižovať výskyt civilizačných ochorení (kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka, niektoré druhy rakoviny a pod.) v neskoršom živote.

Ponúkajte dieťaťu ovocie a najmä zeleninu pri každom hlavnom jedle alebo ako súčasť občerstvenia. Skúste vyberať ovocie a zeleninu rôznych farieb, textúr a chutí. Ponúkajte hlavne čerstvé sezónne ovocie a zeleninu. Ak ich dieťa odmieta, existujú aj mrazené, sušené či lyofilizované alternatívy. V jedálničku dieťaťa by mala byť zelenina vždy "v prevahe", pretože ovocie obsahuje vyššie množstvo ovocného cukru, fruktózy. 

Ovocie a zeleninu vždy dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prípadne ovocie ošúpte. Hoci šupka obsahuje veľa vitamínov, pektínov a iných zdraviu prospešných látok, obsahuje aj najviac pesticídov a iných chemikálií, ktorými je priemyselne pestované ovocie nevyhnutne ošetrené. Ak je to možné, uprednostnite ovocie a zeleninu v bio kvalite.

Ak momentálne Vaše dieťa odmieta ovocie či zeleninu alebo zje len určité obmedzené množstvá či druhy, neznamená to automaticky, že ich nikdy nebude mať rado. Vedeli ste, že ak Vás dieťa uvidí jesť širokú škálu zeleniny a ovocia, s väčšou pravdepodobnosťou ich vyskúša tiež? 

Obilniny

Obilniny sú pre dieťa predovšetkým zdrojom energie, ktorú potrebuje pre svoj rast, vývin a učenie sa nových vecí. K obilninám patria chlieb, cestoviny, raňajkové cereálie, kuskus, ryža, quinoa, polenta, ovos alebo jačmeň. 

Potraviny s nízkym glykemickým indexom sa v tele spracovávajú pomalšie a energia z nich sa uvoľňuje postupne. Organizmus si tak dokáže udržať stabilnú hladinu energie počas celého dňa, čo môže pomôcť pri zlepšení koncentrácie, sústredenia a zvládnutí každodenných aktivít. Zároveň, stabilná hladina glykémie "udržiava" dlhší pocit sýtosti, čo môže mať vplyv na zdravú telesnú hmotnosť. Ak je človek dlhšie sýty, je menej pravdepodobné, že bude medzi jedlami maškrtiť a prejedať sa. Potraviny s nízkym glykemickým indexom sú tak vhodnou alternatívou pre Vás, ale aj Vaše dieťa. 

Mlieko a mliečne výrobky

Základným predpokladom vyváženého jedálnička je pravidelná konzumácia dostatočného množstva mlieka a mliečnych výrobkov. Niektoré matky majú také množstvo materského mlieka, že doporučenú mliečnu dávku pokryjú samotným dojčením. V prípade, že to tak nie je, sú deťom do jedného roka odporúčané mliečne formuly, ktoré sú pripravené tak, aby zaručili optimálne množstvo dôležitých živín vrátane dostatočného množstva železa a vitamínu D. Po roku života je možné podávať aj kvalitné plnotučné kravské mlieko, hoci je menej vhodné ako formula. V porovnaní s formulou má kravské mlieko oveľa viac bielkovín, približne rovnaké množstvo vápniku, ale výrazne menej vitamínu D a železa. To sú dôležité živiny pre správny rast, tvorbu kostí a rozvoj pamäte či koncentrácie. 

Z mliečnych výrobkov je najlepšie podávať biele neochutené jogurty, kefíry, tvrdé syry a po roku života aj tvarohové mliečne výrobky. Mliečne výrobky sa pridávajú do stravy približne v 7. mesiaci (deti na umelej mliečnej výžive) a v 8. mesiaci (deti dojčené). Približné porovnanie výživových hodnôt mliečnej stravy: jedna porcia mlieka 150 ml sa rovná 100 ml jogurtu alebo 25 až 30 g syra. Mliečne produkty by vždy mali byť plnotučné. Nepodávajte deťom nepasterizované mlieko ani mliečne výrobky z takého mlieka.  

Zdroje živočíšnych a rastlinných bielkovín

K potravinám bohatým na bielkoviny patrí mäso (teľacie, hovädzie, králičie, hydinové a ryby), vajcia, fazuľa, šošovica, cícer a orechy. Tieto potraviny sú dôležité pre rast a vývin svalovej hmoty. 

Okrem toho, že sú spomenuté potraviny zdrojom bielkovín, obsahujú aj ďalšie užitočné vitamíny a minerály ako železo, zinok, vitamín B12, a tiež omega-3 mastné kyseliny. Železo a omega-3 mastné kyseliny z červeného mäsa a mastných rýb sú obzvlášť dôležité pre vývin mozgu.

Pitný režim

Najvhodnejšou tekutinou je čistá voda. Na Slovensku máme kvalitnú vodu v obecných vodovodoch, ktorá je bezpečná aj pre dojčatá či batoľatá. Alternatívou je balená dojčenská voda, ktorá by však mala byť správne skladovaná. Nesmie byť vystavená vysokým teplotám. 

Začať ponúkať prvé tekutiny sa odporúča okolo 6. mesiaca života, teda v období, kedy sa do stravy dieťaťa pridávajú aj nemliečne príkrmy a počet mliečnych dávok klesá. U detí, ktoré sú kŕmené mliečnymi formulami to môže byť aj skôr, zvyčajne po ukončenom 4. mesiaci.

Jedlá a nápoje, ktorým sa treba vyhnúť

• Jedlá z rýchleho občerstvenia, ako sú hranolky, hamburgery či pizza, vyprážané jedlá, údeniny, hotové jedlá s umelými farbivami, sladidlami a inými prísadami, cukrovinky a slané občerstvenie, ako sú zemiakové lupienky, čokoláda, lízanky, cukríky a rôzne druhy sladkého pečiva. Tieto potraviny majú vysoký obsah soli, nasýtených tukov a pridaného cukru a nízky obsah vlákniny a živín. Konzumácia veľkého množstva takýchto potravín môže zvyšovať riziko detskej obezity alebo cukrovky 2. typu. Ak chcete dať dieťaťu dezert, ponúknite mu ho po hlavnom jedle. Najzdravším variantom je ovocie, čerstvé či lyofilizované. Ak chcete niečo špeciálne, vyskúšajte domáci banánový chlieb alebo sušienky či koláče zo sušeného ovocia a celozrnných surovín. Čokoládu a iné cukrovinky si odložte na výnimočné príležitosti, ako sú oslavy narodenín alebo iných udalostí. 
• Sladené nápoje ako limonády, sladené čaje, sirupové vody, ochutené mlieka, energetické nápoje a iné obsahujú množstvo pridaných cukrov, ktoré sú pre zdravie dieťaťa škodlivé. Sú príčinou detskej obezity a nadmernej kazivosti zubov. Nie sú vhodné na uhasenie smädu. Ak dieťa vypije viac takýchto nápojov, môže to u neho vyvolávať falošný pocit zasýtenia a následne môže odmietať žiadúce potraviny. Navyše, pitie takéhoto typu nápojov v malom veku môže "naštartovať" nezdravý celoživotný návyk, od ktorého je len veľmi ťažká cesta späť.
• Kofeínové nápoje sú káva, čaje, energetické nápoje či limonády. Kofeín je stimulant, ovplyvňuje spánok, správanie a vývin dieťaťa. Deti môžu horšie spať, sú podráždené, nervózne, môžu sa sťažovať na bolesti hlavy alebo majú ťažkosti so sústredením. Kofeín tiež môže znižovať absorpciu vápnika.