Пищевое отравление

Пищевое отравление ─ это заболевание, которое может вызывать тошноту, рвоту или диарею. Причиной возникновения пищевого отравления является употребление пищи, которая хранилась или приготовлена неправильно, содержащей болезнетворные микробы ─ бактерии, вирусы или паразиты и их токсины. Для предотвращения пищевого отравления при приготовлении пищи соблюдайте правила гигиены.

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление ─ это разновидность гастроэнтерита (воспалительное заболевание желудка и тонкой кишки).

Пищевое отравление возникает, когда болезнетворные микроорганизмы накапливаются в таких продуктах, как салаты, мясо, курица, морепродукты, яйца или сливки, которые испортились. Патогенные (болезнетворные) микробы накапливаются из-за того, что пища не доварена, плохо разогрета или хранилась не должным образом (не хранилась в холодильнике). Бактерии, вирусы или паразиты также могут накапливаться, когда пища готовится грязными руками или с использованием грязных кухонных приборов.

К бактериям, вызывающим пищевое отравление, относятся: стафилококк, кампилобактер, сальмонелла и кишечная палочка. Некоторые вирусы, такие как норовирус, паразиты, а также токсины, вырабатываемые бактериями, также могут приводить к пищевому отравлению.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы могут быть следующими:

тошнота или рвота;
боль и резь в животе;
метеоризм (избыточное образование газа в кишечнике);
жидкий стул или диарея, иногда с кровью;
головная боль;
высокая температура.

Пищевое отравление может возникать в течение нескольких часов после употребления некачественной пищи.

Симптомы пищевого отравления у маленьких детей могут носить более серьёзный характер, чем у детей старшего возраста и подростков.

Если вы заметили у ребёнка симптомы пищевого отравления, срочно обратитесь к педиатру. До осмотра педиатра не допускайте обезвоживания, регулярно давайте ему тёплую жидкость.

Показать ли ребёнка педиатру в случае пищевого отравления?

Срочно покажите ребёнка педиатру, или немедленно вызовите скорую помощь (по телефону 103), если у ребенка:

неукротимая рвота;
диарея с кровью;
диарея, которая сопровождается с высокой температурой и с плохим самочувствием ребёнка;

сильная боль в животе;
признаки обезвоживания, в том числе мало мочится или не мочится, потеря веса, утомляемость и сильная жажда, или пьёт плохо/не пьёт;
очень плохое самочувствие ребёнка, и вы не находите этому объяснения и беспокоитесь из-за этого.

Лечение пищевого отравления

При пищевом отравлении ребёнка нужно срочно обратиться к педиатру, так как последствия отравления могут быть очень серьёзные.

До осмотра педиатра, убедитесь, что ваш ребёнок пьёт достаточно жидкости. Лучше всего давать ему пить оральное регидратационное средство (ОРС) небольшими порциями через регулярные промежутки времени. Это поможет предотвратить обезвоживание.

Профилактика пищевого отравления

Первый шаг к предотвращению пищевого отравления ─ тщательное мытьё рук c мылом перед едой и перед приготовлением пищи.

При приготовлении пищи:

тщательно мойте все фрукты и овощи;
проверяйте, чтобы мясо было свежим и не было неприятного запаха;
хорошо прожаривайте мясо и проваривайте яйца;
не режьте сырое мясо на той же доске, что и овощи;
не готовьте пищу для других, если вы больны.

Тщательно разогревайте (кипятите) пищу.

Убедитесь, что вы храните пищевые продукты надлежащим образом и при правильной температуре и что она защищена от заражения микробами. И не забывайте проверять срок годности на упаковке продуктов, прежде чем употреблять их в пищу.

Когда вы питаетесь не дома:

проверяйте, чтобы в ресторане или местах заказа еды на вынос было чисто;
обращайте внимание, соблюдают ли сотрудники заведения необходимые правила гигиены;
проверяйте, чтобы еда хранилась и подавалась при правильной температуре;
проверяйте, чтобы мясо было тщательно приготовлено;
съедайте еду на вынос в течение нескольких часов или как можно скорее кладите её в холодильник.