Продукты, недостаточно представленные в рационе

Многие продукты, которые не только полезны для детей и взрослых, но и доступны по цене, несправедливо исключены из рациона большинства семей. Старайтесь вводить новые продукты постепенно и не расстраивайтесь, если они не приходятся по душе моментально. Практика показывает: нововведения, которые поддерживает глава семьи, дети принимают легче и быстрее.

Бобовые и крупы. Они могут практически полностью заменить животные белки даже для детей, в них мало жира и много минералов (кальция, магния, железа), витаминов и клетчатки.

Стакан вареной чечевицы или бобов дает организму треть необходимой энергии и почти половину суточной нормы железа. Поговорка о том, что можно прожить на одной фасоли, на самом деле верна, только нужно включить в рацион еще хлеб и молоко.

Цельные, дробленые или плющеные пшено, ячмень и овес можно готовить различными способами и сочетать с бобовыми, овощами или мясом.

Дикоросы: крапива для пирожков и супа, одуванчик для салата, дикорастущие фрукты для компота и чая.
Зимние источники витамина С: свекла, репа, сырая морковь для салатов, квашеная капуста.
Семена кунжута, льна, подсолнечника, тыквы, а также арахис. Они содержат полезные жиры и кальций, их следует добавлять в домашний хлеб, выпечку и салаты.
Пряные травы, например петрушка, укроп, базилик, орегано. Они улучшают вкус пищи и уменьшают потребность в добавлении соли, а некоторые из них содержат кальций.

Вместе с тем помните, что для детей всех возрастов оптимальным является сбалансированный рацион с достаточным потреблением растительной пищи и умеренным — мяса, рыбы, молочных продуктов. При таком рационе потребность в питательных веществах удовлетворяется наиболее легко. При употреблении в пищу лишь растительных продуктов требуется надлежащее планирование рациона питания и достаточный его объем. Плохо спланированный или строго ограниченный рацион питания может привести к дефициту питательных веществ, что ставит под угрозу или задерживает рост и развитие детей.