Etiketat e ushqimit: informacione ushqyese dhe përbërësit

Etiketat e ushqimit na ndihmojnë të bëjmë zgjedhje ushqimore të shëndetshme dhe të sigurta. Por ka aq shumë informacione ushqyese në etiketat e ushqimit saqë ato ndonjëherë mund të jenë konfuze. Ja se si të lexoni etiketat e ushqimit dhe të kuptoni se sa i shëndetshëm është një ushqim - apo jo.

Etiketat e ushqimit dhe panelet e informacionit ushqyes: çfarë dhe ku janë

Etiketat e ushqimit përfshihen në të gjitha produktet ushqimore, me përjashtim të paketave shumë të vogla dhe ushqimeve të freskëta si frutat, perimet dhe produktet e furrave lokale ose produktet organike.

Etiketat e ushqimit ju tregojnë se çfarë përbërësish ose aditivësh janë në ushqim. Ato ju japin informacion ushqyes në lidhje ushqimin dhe udhëzime për ruajtjen e ushqimit. Ato ju tregojnë edhe se kush e ka prodhuar ushqimin.

Panelet e informacionit ushqyes (PIU) janë pjesë e etiketës së ushqimit. Këto ju tregojnë se çfarë lëndësh ushqyese përmban ushqimi dhe sa ka nga secila lëndë ushqyese.

Kur blini një produkt ushqimor të paketuar, hidhini një sy në pjesën e pasme të paketimit. Ju duhet të jeni në gjendje të shihni një kuti me titull si "Informacion ushqyes". Nën titull, do të shihni kategori si të mëposhtmet:

madhësia e porcionit
energji
proteinë
yndyrë
karbohidrate
sheqerna
fibra dietike
natrium.

Informacioni ushqyes në etiketat e ushqimeve ju ndihmon të kuptoni se sa i shëndetshëm është një ushqim. Por mbani në mend se disa nga ushqimet më të shëndetshme mund të mos etiketohen – frutat dhe perimet e freskëta, buka me drithëra integrale, arrat, thjerrëzat, fasulet, mishi dhe peshku i freskët..

Përbërësit në etiketat e ushqimeve

Në Australi, prodhuesit e ushqimeve duhet të jenë të sinqertë në etiketat e tyre ushqimore.

Një etiketë ushqimore mund të përfshijë vetëm përbërësit që gjenden në produktin ushqimor. Për shembull, kosi me luleshtrydhe duhet të përmbajë luleshtrydhe.

Etiketa gjithashtu duhet të tregojë sasinë e përbërësit që është në ushqim. Ky informacion është në listën e përbërësve, ku do të shkruhet si përqindje - për shembull, ‘luleshtrydhe (20%)’.

Të gjithë përbërësit duhet të renditen në rend zbritës sipas peshës, duke përfshirë ujin e shtuar. Përbërësi i renditur i pari është i pranishëm në sasinë më të madhe. Pra, nëse sheqeri është përbërësi i parë do të thotë që sheqeri është përbërësi kryesor dhe produkti është i pasur me sheqer. Përbërësi i renditur i fundit është i pranishëm në sasinë më të vogël.

Panelet e informacionit ushqyes (nutricional)

Të gjitha ushqimet duhet të listojnë shtatë përbërës ushqimorë në panelet e tyre të informacionit ushqyes – energjinë (kilojoules), proteinën, yndyrat totale, yndyrat e ngopura, karbohidratet totale, sheqernat dhe natriumin. Prodhuesit mund të vendosin të përfshijnë edhe lëndë ushqyese të tjera, si fibra dhe kalcium.

Krahasimi i informacionit ushqyes për produkte të ndryshme ushqimore ju ndihmon të bëni zgjedhjen më të shëndetshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shihni se cili prej ushqimeve ka më pak yndyrë të ngopur, më pak natrium, më pak sheqer dhe më shumë fibra.

Kur krahasoni dy produkte, shikoni informacionin ‘për 100 gm’ për secilin, në vend të informacionit "për porcion". Në këtë mënyrë ju mund të krahasoni të njëjtën gjë për çdo produkt.

Ju lutemi shikoni fotografinë në faqen Raising Children dhe shikoni nëse mund të integrohet.

Linku për fotografinë është ‘https://raisingchildren.net.au/__data/assets/image/0029/41789/food-labels.gif' dhe teksti alternativ për imazhin është 'Paneli i të ushqyerit'.

Gjërat të cilave duhet t'u kushtoni vëmendje në etiketat e ushqimeve: energji, yndyrë, sheqer dhe kripë

Energji
Energjia renditet në panel si kilojoules (kj). Yndyrat, proteinat dhe karbohidratet i sigurojnë trupit tuaj energjinë ose kilojoules që ju nevojiten për të funksionuar dhe kryer aktivitetet tuaja të përditshme. Kur krahasoni ushqime të ngjashme, energjia më e ulët zakonisht nënkupton më pak yndyrë ose sheqer, që do të thotë se ushqimi është një zgjedhje më e mirë për shumicën e njerëzve.

Yndyra, sheqeri dhe kripa "e fshehur"
Prodhuesit mund të rendisin përmbajtjen e yndyrës, sheqerit ose kripës me emra të ndryshëm. Kjo do të thotë që këta përbërës të ushqimit mund të duken ‘të fshehur’ në panelin e informacionit ushqyes ose listën e përbërësve. Këta përbërës mund të kenë emra të ndryshëm - por sido që të quhen, përmbajtja e lartë e yndyrës, sheqerit dhe kripës në përgjithësi do të thotë se ushqimi është më pak i shëndetshëm.

Yndyra mund të quhet gjithashtu yndyrë viçi, buter, gjalpë, vaj palme, kokosi, gjalpë kokosi, krem, vaj mishi, dhjamë derri, majonezë, salcë kosi, vajra dhe yndyra perimesh, vajra të hidrogjenizuara, krem qumështi pluhur, vezë ose mono/di/trigliceride.

Sheqeri mund të quhet sheqer kafe, shurup misri, dekstrozë, disakaride, fruktozë, glukozë, shurup i artë, mjaltë, koncentrat lëngjesh frutash, shurup frutash, laktozë, malt, maltozë, manitol, shurup panje, melasë, monosakaride, sheqer i papërpunuar, sorbitol ose ksilitol.

Kripa mund të renditet si pluhur pjekjeje, përforcues, kripë selino, kripë hudhre, natrium, ekstrakt mishi ose maja, kripë qepe, MSG, kripë guri, kripë deti, bikarbonat natriumi, metabisulfit natriumi, nitrat natriumi, nitrat ose kube të lëngut të mishit.

Disa ushqime të paketuara kanë një vlerësim shëndetësor me yje. Ky sistem shikon se sa ushqyese janë ushqimet dhe i vlerëson ushqimet nga gjysmë yje në pesë yje. Sa më shumë yje të ketë një ushqim, aq më i shëndetshëm është.

Aditivët ushqimorë

Shumë ushqime përmbajnë aditivë ushqimorë. Ka udhëzime strikte për mënyrën se si aditivët ushqimorë përdoren në ushqime dhe etiketohen në produktet ushqimore. Të gjithë aditivët ushqimorë duhet të tregohen në listën e përbërësve - për shembull, trashës (1442). Etiketa duhet të tregojë nëse një aditiv bazohet në një alergjen të mundshëm - për shembull, trashës gruri (1442).

Ju mund të merrni një listë të emrave, numrave dhe përdorimeve të zakonshme të aditivëve ushqimorë nga faqja e internetit e Standardeve të Ushqimit për aditivët ushqimorë në Australi, Zelandë të Re.

Një numër shumë i vogël njerëzish janë të ndjeshëm ndaj disa aditivëve ushqimorë, më së shpeshti ndaj ngjyrave artificiale, konservuesve dhe përmirësuesve të shijes. Nëse mendoni se fëmija juaj mund të ketë ndjeshmëri, vizitoni mjekun tuaj të përgjithshëm ose dietologun për të folur rreth alergjive ushqimore dhe intolerancës ushqimore.

Informacion mbi alergjitë ushqimore

Vetëm nëntë ushqime shkaktojnë 90% të të gjitha reaksioneve alergjike ushqimore – kikirikët, arrat, butakët, peshku, qumështi i lopës, vezët e pulës, soja, susami dhe gruri. Nëse këta përbërës janë në një produkt ushqimor, prodhuesit duhet ta tregojnë këtë, sado e vogël të jetë sasia.

Informacioni mund të shprehet në disa mënyra të ndryshme. Për shembull, nëse po kontrolloni një produkt për vezë, mund të shihni:

albuminë (vezë)
albuminë të vezëve
përmban vezë – në fund të listës së përbërësve
sheqer, çokollatë, vezë - me shkronja të zeza në listën e përbërësve

“Mund të përmbajë gjurmë të…”

Prodhuesit mund ta përfshijnë këtë paralajmërim nëse një ushqim prodhohet në të njëjtën pajisje si ose afër ushqimeve të tjera që përmbajnë alergjenë të mundshëm ushqimor.

Është vullnetare që prodhuesit të përdorin deklaratat ‘mund të përmbajë’, kështu që një produkt që nuk ka deklaratën "mund të përmbajë" mund të mos jetë më i sigurt se ai që ka një deklaratë të tillë.

Është e rëndësishme të flisni me mjekun tuaj të përgjithshëm ose dietologun për këtë çështje nëse fëmija juaj ka një alergji të rëndë ushqimore.

Kontrollimi i dyfishtë i pretendimeve mbi nutricitetin dhe shëndetin

Pretendimet mbi nutricitetin në etiketat e ushqimeve dhe në reklamat e ushqimeve – si ‘me pak yndyrë’ në një pako patate të skuqura – mund të jenë konfuze dhe mashtruese. Pretendimet mbi nutricitetin mund të tërheqin vëmendjen tuaj, por është gjithmonë ide e mirë të shikoni panelin e informacionit ushqyes.

Këtu janë disa pika që duhen mbajtur parasysh në lidhje me pretendimet e zakonshme mbi të ushqyerit dhe shëndetin:

Pa kolesterol: një produkt mund të jetë 100% pa kolesterol, por gjithsesi të përmbajë yndyrë.
Pa yndyrë: që një prodhues të bëjë këtë pretendim, produkti duhet të ketë më pak se 0.15% yndyrë.
E lehtë/pak sasi: kjo mund të nënkuptojë thjesht se ushqimi është me ngjyrë, shije ose strukturë të lehtë. Ju ende duhet të kontrolloni përmbajtjen e yndyrës në panelin e informacionit ushqyes.
Organike ose organike e certifikuar: organizata të ndryshme private mund të certifikojnë produktet si organike. Çdo organizatë duhet të përmbushë standardet kombëtare, por organizata të ndryshme kanë edhe kërkesa të ndryshme certifikimi.
Të pjekura në furrë, jo të skuqura: këto produkte ende mund të spërkaten ose lyhen me yndyrë përpara se të gatuhen, duke i bërë ato të pasura me yndyrë. Është më mirë të kontrolloni përmbajtjen e yndyrës.
Yndyrë ose kripë e reduktuar: një produkt me këtë pretendim duhet të ketë të paktën 25% më pak yndyrë ose kripë se produkti origjinal. Kjo nuk do të thotë se ka më pak yndyrë ose më pak kripë se një produkt i ngjashëm.
Pa sheqer ose pa sheqer të shtuar: kjo do të thotë se produkti është pa saharozë, ose sheqer tavoline, por jo forma të tjera sheqeri. Mund të jetë ende i lartë në kilojoules, kripë ose yndyrë.
93% pa yndyrë: kjo mund të tingëllojë mirë, por do të thotë se produkti ka ende 7% yndyrë.

Prodhuesit duhet t'u përmbahen standardeve që kontrollojnë atë që ata mund të thonë për përmbajtjen ushqyese dhe shëndetshmërine e ushqimit të tyre.

Datat "Të përdoret deri më" dhe "Rekomandohet të përdoret deri më".

Të gjitha ushqimet me afat konsumimi më pak se dy vjet duhet të kenë një datë që ju tregon se kur prodhuesi këshillon se ushqimi ose do të jetë i pasigurt për t'u ngrënë ose jo aq i mirë për t'u ngrënë:

Duhet përdorur deri më është për ushqime që prishen si mishi, peshku dhe bulmeti. Kjo është data që ju tregon kur një ushqim "nuk duhet ngrënë më". Është e paligjshme që dyqanet të shesin ushqime pas datës "Të përdoret deri më".
Rekomandohet të përdoret deri më tregon datën kur ushqimi do të jetë ende i sigurt për t'u ngrënë, por mund të mos jetë më i cilësisë më të mirë.

I pjekur më ose i paketuar më është data kur ushqimi është prodhuar ose paketuar. Kjo ju tregon se sa e freskët është. Ju mund ta shihni këtë në ushqime si buka dhe mishi.