Полезная еда для детей

Одно из главных условий для поддержания хорошего здоровья — разнообразное питание. Считается, что ребенок ест хорошо, если он ежедневно употребляет продукты из всех пяти групп (молоко и молочные продукты; фрукты; овощи; злаки; мясо, рыба, яйца). Нередко ребенок упорно отказывается от какой-то еды; важно понимать, что любой продукт можно заменить другим из той же группы.

Как выбирать продукты и готовить для малыша

Важно с самого начала предлагать ребенку разнообразные полезные и качественные продукты, так у него на всю жизнь разовьется привычка правильно питаться. Старайтесь давать ребенку разную пищу, особенно овощи, фрукты и изделия из цельного зерна. Малышам нравится та еда, к которой они привыкли. То, что малыш ест в возрасте 9 месяцев, во многом показывает, какие продукты он будет употреблять в школьном возрасте. Если ребенок привык к фруктам и овощам, приготовленным полезными для здоровья способами, он научится контролировать тягу к нездоровой пище с высоким содержанием соли, сахара, насыщенных жирных кислот и калорий.

Пять групп продуктов

Мы постоянно слышим, что необходимо составить рацион таким образом, чтобы он был разнообразным и сбалансированным. Классификация продуктов по пяти группам должна облегчить нам эту трудную задачу.

1. Пища, богатая белком, — мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семена и соя.

Давайте ребенку приготовленное сначала протертое, а затем мелко нарезанное мясо (курицу, телятину, индейку); при приготовлении пищи для разбавления пюре используйте мясной бульон, однако сам по себе он не может служить едой для малыша, поскольку обладает низкой калорийностью. Дети не любят сухое и твердое мясо, им нравится тушеное или перетертое. Мясо легче есть, если оно подается с овощными пюре или кашами.
Отварную рыбу можно вводить уже с 7-го месяца. Морская рыба — лучший источник полиненасыщенных жирных кислот (омега-3).
Желтки (сваренных вкрутую яиц) вводите постепенно: сначала одну восьмую часть желтка, затем четверть, половину и, наконец, целый. Давайте их два-три раза в неделю, чередуя с мясом и добавляя к овощным пюре и кашам.
Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) можно вводить с 9-го месяца. Поскольку эти продукты вызывают вздутие живота, замачивайте их вечером, подавайте в виде пюре с нейтральными крупами, например с рисом. Сою не рекомендуется вводить в рацион до третьего года жизни.
В целях безопасности орехи ребенку дают только в виде пасты.

2. Фрукты — свежие, консервированные, замороженные или сушеные. Обычно в первую очередь вводят яблоки, затем сезонные фрукты (персики, абрикосы, сливы, груши). Банан — отличная пища для малыша, но многие не рекомендуют давать его в самом начале введения твердой пищи, поскольку из-за его сладкого вкуса ребенок может начать отказываться от других продуктов. Из фруктов можно варить компот с небольшим количеством воды без добавления сахара, сначала из одного фрукта, а затем из различных комбинаций, также можно делать пюре — полностью фруктовое или в сочетании со злаками.

3. Овощи — сырые, вареные, замороженные, консервированные или сушеные. Сначала вводят овощи с неярко выраженным вкусом (картофель, морковь, кабачок, тыква), а затем постепенно и другие (брокколи, цветная капуста, баклажаны, листовые овощи, помидоры, перец, лук-порей). Их отваривают или тушат на пару до полной готовности, чтобы избежать вздутия живота или других проблем с пищеварением.

4. Молоко и молочные продукты — это продукты, богатые кальцием: молоко, творог, сыр, сметана, йогурт и др. В первый год жизни коровье молоко не рекомендуется в качестве основного продукта питания; можно использовать небольшое количество пастеризованного/кипяченого молока для приготовления блюд. Кисломолочные продукты (питьевой и густой йогурт, сметана) можно вводить в возрасте 7 месяцев.

5. Зерновые блюда (и изделия из муки) представляют собой отдельную группу. Они могут быть цельнозерновыми или рафинированными. В цельнозерновых пшенице, рисе, ячмене, кукурузе, овсе, полбе и пр. высокое содержание клетчатки, железа и витаминов группы B. Можно начать с каш, не обладающих ярко выраженным вкусом (рис, кукурузная), которые можно приготовить на грудном молоке, хранящемся в соответствии с рекомендациями по его сбору и замораживанию.

В питании малышей большую роль играют жиры. Некоторые из них являются важным источником энергии и необходимы для правильного развития нервной системы. При приготовлении некоторых блюд для детей в возрасте 7 месяцев и старше можно добавлять небольшое количество жиров (одну чайную ложку), желательно нерафинированного оливкового масла холодного отжима или другого растительного.

Не забывайте про воду. Ребенку, который до 6 месяцев находился исключительно на грудном вскармливании, теперь следует предлагать пить. В промежутках между приемами пищи малышу до одного года дают кипяченую охлажденную воду.

Источники основных питательных веществ

Кальций: молоко, творог, йогурт, сыр, шпинат, фасоль, горох, сардины, семена кунжута.
Белки: мясо, сыр, яйца, растительная пища (горох, фасоль, чечевица, крупы), рыба.
Железо: лучшим его источником являются продукты животного происхождения (мясо, птица (красное мясо), яичные желтки); другие источники: зеленые овощи, горох, фасоль, чечевица, гречка, айва, инжир, персики, черника, шиповник. Железо из растительной пищи имеет более низкую биодоступность и лучше всасывается в присутствии витамина С. До достижения возраста 18 месяцев ребенку рекомендуется давать продукты, обогащенные железом (крупы, молочные пюре).
Клетчатка: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты.
Антиоксиданты: ярко окрашенные фрукты и овощи (шпинат, морковь, помидоры).
Жирные кислоты омега-3: морская рыба.

Вы услышите самые разные советы и наставления по организации питания вашего малыша. Обилие информации может привести в замешательство. Например, подробные рекомендации по суточному калоражу и нормам потребления питательных веществ, а также экспертные данные о таких веществах и их роли на самом деле не нужны и только усиливают беспокойство о питании ребенка. Кроме того, по некоторым аспектам рекомендации специалистов бывают противоречивы, например относительно потребления молока, воды, белка, а также очередности введения продуктов в рацион малыша. Имеются новые рекомендации, в которых отмечается тенденция к раннему введению продуктов не из местных регионов, а заимствованных из других стран и культур. Стоит упомянуть также о ненадлежащей рекламе детского питания и добавок: сложно ориентироваться в рекламных рекомендациях производителей и медиков по добавкам — витаминам, поливитаминным препаратам, пробиотикам.

Основные вопросы о рационе вашего ребенка

Почему рекомендуется употреблять сезонные продукты?

Это связано с тем, что на протяжении поколений организм человека адаптировался к пище, которую ели его предки в данном регионе.

Почему рекомендуется употреблять продукты местного производства?

Если малышу дают, например, фрукты, привезенные из дальних стран, следует помнить о риске обсемененности их патогенной микрофлорой; также импортные фрукты могут содержать различные химические вещества, предназначенные для сохранения свежести или ускорения созревания.

Каковы преимущества домашних пюре?

Домашняя еда — наилучший вариант для малыша; когда вы готовите из свежих продуктов, вы знаете наверняка, что ест ваш ребенок.

Давать ли ребенку готовые пюре?

Заводские детские пюре в банках удобны для кормления ребенка вне дома, однако помните, что часто в них содержится слишком много воды, крахмала и сахара.

Отдельные продукты или их сочетания?

Каждый новый продукт следует давать малышу три дня подряд, чтобы посмотреть, нравится ли он ребенку и не вызывает ли аллергической реакции. Новые продукты можно комбинировать с теми, к которым ребенок уже привык.

Какие сочетания продуктов рекомендуются для питания детей?

После включения в рацион малыша нескольких основных продуктов, можно давать ему молочно-крупяные каши, фруктовые пюре со злаками, а также пюре из мяса и овощей.

Как много разных продуктов стоит давать за один прием пищи?

Не более трех: пусть ребенок привыкнет к каждому по отдельности.

Есть ли продукты, которые абсолютно необходимы моему ребенку?

НЕТ! Нет ни одного незаменимого продукта, и если что-то из еды вам недоступно или ребенок постоянно от чего-то отказывается, это можно заменить чем-то другим из той же группы.

Путь от грудного вскармливания к семейным обедам за столом требует времени и терпения. Сразу ребенок не будет есть пищу из всех пяти групп. Первый шаг — познакомить его с твердой пищей. После этого давайте малышу продукты из разных групп при каждом приеме пищи, так вы обеспечите его всеми питательными веществами, необходимыми для правильного роста и развития.