Приготовление пищи для ребенка: здоровая и безопасная еда

Основные советы по приготовлению пищи:

• Готовьте блюда для вашего ребенка самостоятельно.
• Старайтесь использовать продукты питания промышленного производства только в исключительных случаях (в поездках или если действительно очень заняты).
• Готовое детское питание может содержать лишний жир, сахар или консерванты; вкус или консистенция могут отличаться от натуральных, местных продуктов. А вашему малышу важно привыкнуть к естественному вкусу пищи.
• Не добавляйте в детское питание соль и сахар; если вы готовите еду для всей семьи, отделите детскую порцию перед добавлением соли, специй и приправ.
• Проверяйте, чтобы еда, которую вы покупаете, была правильно упакована, обращайте внимание на сроки годности. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.
• Выбирайте свежие продукты, храните и готовьте их так, чтобы сберечь как можно больше питательных свойств.
• Долгое хранение овощей и фруктов в холодильнике, приготовление пищи в течение длительного времени, а также в большом количестве жидкости — все это не способствует сохранению ее полезных и питательных свойств.
• Фрукты и овощи следует тщательно мыть под чистой проточной водой, особенно те, которые растут близко к почве. Очищайте фрукты от кожуры (хотя в ней содержится больше всего витаминов, пектина и других полезных ингредиентов, она также содержит больше всего пестицидов и других химикатов, которыми неизбежно обрабатываются выращенные промышленным способом фрукты).
• По возможности всегда готовьте пюре из свежих овощей. Ничего страшного, если будете использовать замороженные овощи.
• У ребенка должны быть свои столовые приборы.

Принципы безопасного приготовления и хранения пищи

Общие гигиенические требования

Мойте руки перед тем, как начать готовить, а также несколько раз во время приготовления пищи. Перед кормлением вымойте руки себе и ребенку. Готовьте на чистых поверхностях, используя чистую посуду. Защитите свою кухню и еду от насекомых, вредителей и других животных.

Разделение сырой и приготовленной пищи

Не смешивайте сырые продукты, особенно мясо, с уже приготовленными или не требующими приготовления продуктами. Для сырой пищи используйте отдельную посуду и кухонные принадлежности (например, ножи и разделочные доски). Во избежание контакта сырых и приготовленных продуктов храните их отдельно в закрытых контейнерах.

Достаточная термическая обработка пищи     

Необходимо контролировать продолжительность и температуру приготовления пищи, особенно мяса, птицы, яиц и морепродуктов. Супы и тушеные блюда обязательно доводите до кипения. Что касается мяса и птицы, убедитесь, что выделяемый ими при приготовлении сок прозрачный, а не красный. Разогревайте приготовленную пищу достаточно долго. Доводите до кипения или нагревайте на высоких температурах так, чтобы было горячо прикасаться; не забывайте при этом помешивать.

Бактериологическая безопасность пищевых продуктов

Не давайте детям раннего возраста яйца всмятку или продукты, содержащие сырые яйца (кремы, мороженое, майонез), из-за высокого риска заражения. Не стоит также предлагать непастеризованное молоко или кисломолочные продукты из него. Хранить продукты следует в холодильнике. Контролируйте сроки годности.

Условия безопасного хранения пищи

Не рекомендуется хранить приготовленную пищу при комнатной температуре более 2 часов. Готовые продукты можно хранить в холодильнике в закрытых емкостях не более 24 часов. Вы можете заморозить свежеприготовленное пюре в небольших мисках и хранить не дольше трех недель. Не размораживайте замороженные продукты при комнатной температуре.

Безопасность ребенка

Некоторые продукты представляют опасность для ребенка из-за возможности удушья при попадании их в верхние дыхательные пути, поэтому их нельзя давать детям младше 4 лет: арахис, миндаль, фундук, семена, попкорн, леденцы, целые плоды винограда, твердые куски мяса, фруктов или овощей.

Не позволяйте ребенку есть во время бега, прыжков или лежа. Научите малыша не разговаривать с едой во рту.