Προετοιμασία γευμάτων για ένα παιδί - υγιεινό και ασφαλές φαγητό

Βασικές συμβουλές για την προετοιμασία γευμάτων:

• Μαγείρεψε για το παιδί σου.
• Χρησιμοποιήστε έτοιμους πουρέδες μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις (ταξίδια, υποχρεώσεις έκτακτης ανάγκης).
• Οι έτοιμες παιδικές τροφές μπορεί να περιέχουν περίσσεια ποσότητα λίπους, ζάχαρης ή συντηρητικών. Η γεύση μπορεί να διαφέρει από τα φυσικά, τοπικά τρόφιμα. Είναι σημαντικό για το μωρό σας να συνηθίσει στις φυσικές γεύσεις των τροφίμων.
• Μην προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη στις παιδικές τροφές. Εάν ετοιμάσετε φαγητό για όλη την οικογένεια, διαχωρίστε τη μερίδα του παιδιού πριν προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά ή σάλτσες.
• Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που αγοράζετε είναι σωστά συσκευασμένα και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Μην χρησιμοποιείτε τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης.
• Επιλέξτε φρέσκα τρόφιμα, αποθηκεύστε και προετοιμάστε τα έτσι ώστε να διατηρηθούν όσο το δυνατόν οι θρεπτικές τους ιδιότητες.
• Η αποθήκευση φρούτων και λαχανικών στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ μαγείρεμα, το μαγείρεμα με μεγάλες ποσότητες υγρών δεν συμβάλλουν στη διατήρηση των βιταμινών.
• Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ειδικά εκείνα που αναπτύσσονται χαμηλά στο έδαφος. Ξεφλουδίστε τα φρούτα (αν και η φλούδα περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες, πηκτίνη και άλλα υγιή συστατικά, περιέχει επίσης τα περισσότερα φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες με τις οποία, αναπόφευκτα, καλλιεργούνται τα φρούτα και τα λαχανικά).
• Εάν είναι δυνατόν, προετοιμάστε πάντα τον πουρέ από φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε και κατεψυγμένα λαχανικά.
• Ένα παιδί πρέπει να έχει τα δικά του μαχαιροπίρουνα.

Συμβουλές για ασφαλή προετοιμασία και αποθήκευση τροφίμων

Καθαριότητα:

Πλύνετε τα χέρια σας πριν αγγίξετε το φαγητό και ξανά κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Πριν από τη σίτιση, πλύνετε τόσο τα δικά σας όσο και τα χέρια του παιδιού σας. Προετοιμάστε το φαί σε καθαρή επιφάνεια, χρησιμοποιώντας καθαρά σκεύη. Προστατέψτε την κουζίνα και τα τρόφιμα σας από έντομα, παράσιτα και άλλα έντομα.

Ξεχωριστά ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα:

Μην αναμιγνύετε ωμά τρόφιμα, ειδικά κρέας, με ήδη παρασκευασμένα τρόφιμα, ή τρόφιμα που δεν θα μαγειρευτούν. Χρησιμοποιήστε ειδικό εξοπλισμό και σκεύη όπως μαχαίρια και σανίδες κοπής για ωμά τρόφιμα. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε κλειστά δοχεία για να αποφύγετε την επαφή μεταξύ ακατέργαστων και παρασκευασμένων τροφίμων.

Μαγειρέψτε τα τρόφιμα όσο πρέπει: 

Μαγειρέψτε τα τρόφιμα αρκετά, ιδίως το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα θαλασσινά. Μαγειρέψτε τρόφιμα όπως σούπες και βραστά μέχρι να βράσουν. Για το κρέας και τα πουλερικά, βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί τους είναι διάφανοι και όχι κόκκινοι. Ζεσταίνετε τα μαγειρεμένα τρόφιμα για αρκετή ώρα. Φέρτε τα σε βρασμό, ή ζεστάνετε τα μέχρι να είναι πολύ ζεστά για να τα αγγίξετε. Ανακατέψτε κατά το ζέσταμα.                                                                             

Φροντίστε για τη βακτηριολογική ασφάλεια των τροφίμων:

Μην δίνετε στα μικρά παιδιά μελάτα ή ωμά αυγά, ή τρόφιμα που περιέχουν ωμά αυγά (κρέμες, παγωτό, μαγιονέζα), λόγω του κινδύνου μόλυνσης, ειδικά σαλμονέλας. Μην δίνετε μη παστεριωμένο γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα από αυτό το γάλα. Αποθηκεύστε γαλακτοκομικά προϊόντα στο ψυγείο και φροντίστε για την ημερομηνία λήξης.

Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες:

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μαγειρεμένων τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, για μέγιστο διάστημα 24 ωρών. Μπορείτε να καταψύξετε φρεσκομαγειρεμένο πουρέ σε μικρότερα μπολ, αλλά όχι για περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πάντα να σκέφτεσαι την ασφάλεια του παιδιού:

Ορισμένα τρόφιμα αποτελούν κίνδυνο για το παιδί λόγω της πιθανότητας πνιγμού ή ασφυξίας, επομένως δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 4 ετών: φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια, σπόρους, ποπ-κορν, σκληρά γλυκά, ολόκληρα σταφύλια, μεγαλύτερα σκληρά κομμάτια κρέατος, ωμά φρούτα ή λαχανικά.

Μην αφήνετε το παιδί να τρώει ενώ τρέχει, πηδάει ή ξαπλώνει. Μάθετε στο νήπιό σας να μη μιλάει με φαγητό στο στόμα του.