Здравословна бебешка храна

Как да изберете и приготвите храна за вашето бебе

Важно е от самото начало да предлагате на детето си широка гама от здравословни и качествени храни; това е сигурен начин то да възприеме здравословни хранителни навици за цял живот. Опитайте се да давате на детето разнообразни храни, особено зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Бебетата се научават да обичат храната, с която свикват. Какво яде детето на около 9-месечна възраст до голяма степен показва какво ще яде в училищна възраст. Ако свикне с различни плодове и зеленчуци, приготвени по различни здравословни начини, то се научава също така да контролира желанието за нездравословни храни с твърде много сол, захар, наситени мастни киселини и калории.

Пет хранителни групи

Непрекъснато чуваме препоръки диетата да е разнообразна и балансирана. Групирането на храните в пет групи трябва да улесни тази трудна за нас задача.

1. Белтъчната (протеинова) група включва месо, риба, яйца, бобови култури (варива), ядки, семена и соя.

• Дайте на бебето смляно с блендер месо (пилешко, телешко, пуешко), а по-късно нарязано на ситно. При приготвяне на ястие използвайте бульона от вареното месо, за да разредите пюрето; самият бульон не е подходяща храна за дете, поради ниската си калорична плътност. Децата не обичат сухо и твърдо месо, обичат го задушено или смляно. Месото ще се яде по-лесно със смесени пюрета със зеленчуци или зърнени храни.                                                
• Рибата може да се въвежда от 7–ия месец, приготвена чрез варене. Морската риба е най-добрият източник на омега-3 ненаситени киселини.                                    
• Въвеждайте жълтъците (твърдо сварени) постепенно – една осма, след това една четвърт, половин и накрая цял, два-три пъти седмично, редувайки с месо, със зеленчуци или зърнени храни.
• Бобовите растения (фасул, грах, леща) могат да се въвеждат от 9-ия месец. Поради ефекта им на подуване, накиснете ги вечер, на сутринта сменете първа вода от варенето и сервирайте, с неутрална зърнена култура като ориз. 
• За безопасността на детето ядките се дават само под формата на тахан/паста (за намазване). Цели ядки се дават едва след 4-годишна възраст

2. Плодовата група включва пресни, консервирани, замразени или сушени плодове. Обикновено първо се въвеждат ябълки, следвани от сезонни плодове (праскова, кайсия, слива, круша). Бананът е чудесна храна за кърмачета, но мнозина не го препоръчват в самото начало на въвеждането на твърди храни, тъй като – поради сладкия му вкус – детето може да не иска други храни. Плодовете се приготвят подобно на компот, приготвен с малко вода и без добавена захар, първо поотделно, а по-късно в различни комбинации, като плодово пюре или в комбинация със зърнени храни.

3. Зеленчуковата група съдържа всички видове зеленчуци, сурови, варени, замразени, консервирани или сушени. Първо се въвеждат зеленчуци с лек вкус (картофи, моркови, тиквички, тиква), а след това постепенно и други зеленчуци (броколи, карфиол, патладжан, зеленолистни зеленчуци, домати, чушки, праз). Приготвят се чрез готвене или задушаване, като се уверите, че са добре сготвени, за да се избегне подуване на корема или други храносмилателни проблеми.

4. Млечната група включва храни, богати на калций – мляко, сирене, заквасена сметана, кисело мляко и др. Кравето мляко не се препоръчва през първата година като основна храна; малко количество пастьоризирано/варено мляко може да се използва за приготвяне на ястие. Ферментиралите млечни продукти (кисело мляко за пиене, гъсто кисело мляко, заквасена сметана) могат да се въвеждат от 7-ия месец.

5. Зърнените храни (и продуктите от брашно) са отделна група. Могат да бъдат рафинирани или пълнозърнести. Ако са пълнозърнести, пшеница, ориз, ечемик, царевица, овес, лимец и др. са с високо съдържание на фибри, неусвоимо желязо и витамин В. Можете да започнете с меки на вкус пюрета (ориз, царевица), които също можете да приготвите със собствена кърма, консервирана и съхранявана съгласно препоръките за събиране и замразяване на кърма.

Мазнините са важни в храненето на бебетата. Освен че са значителен енергиен източник, някои мазнини са необходими за правилното развитие на нервната система. От 7-ия месец можете да добавите малко количество олио (една чаена лъжичка), за предпочитане нерафиниран, студено пресован зехтин, рапично или ленено масло, или друго растително масло, когато приготвяте зеленчуково ястие.

Не забравяйте водата! На дете, което е било изключително кърмено до 6-ия месец, след него трябва да се предложи вода. Преварена, охладена вода се дава на детето между храненията до навършване на една година.

Добри източници на някои от ключовите хранителни вещества

• Калций - мляко, кисело мляко, сирене, спанак, боб, грах, сардини, сусам.
• Белтъчини (протеини) – животински продукти (месо, сирене, яйца, риба), варива (боб, леща, грах).
• Желязо – най-добрият източник са храните от животински произход (месо, яйчни жълтъци); други източници: зелени зеленчуци, грах, боб, червена леща. Желязото от растителните храни има по-ниска бионалична наличност, по-добре се усвоява в присъствието на витамин С. Препоръчително е да се дават на детето обогатени с желязо храни (зърнени храни, млечни пюрета) до 18-месечна възраст.
• Фибри – плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти.
• Антиоксиданти – ярко оцветени плодове и зеленчуци (спанак, моркови, домати).
• Омега-3 мастни киселини – морски риби.

Ще получите различни съвети и препоръки за диетата на вашето бебе. Може да сте объркани от твърде много информация: подробни препоръки за дневния прием на калории и хранителни вещества, експертна информация за различните хранителни вещества и тяхната роля може да увеличат притеснението дали детето се храни добре. Препоръките на специалистите понякога са противоречиви: съвети за препоръчителния прием на мляко, вода, белтъчини, кои храни да дадете първо на детето и др. Налице е и „тенденцията“ на ранно въвеждане на храни, които не са местни за нашия район, заимствайки от други среди и култури. Понякога е трудно да се ориентирате в търговските препоръки за добавки (витамини, мултивитаминови препарати, пробиотици) от производители или здравни специалисти.

Някои от притесненията, които може да имате относно диетата на вашето дете

• Защо се препоръчва сезонната храна? През поколенията телата ни са се адаптирали към храната, консумирана от нашите предци в нашия регион.
• Защо се препоръчват местно произведени храни? Когато на бебе се дава плод, който се транспортира от далечни страни, съществува риск от заразяване; освен това съдържа различни химични вещества, които го поддържат свеж или ускоряват зреенето.
• Какви са ползите от домашно приготвените храни? Домашно приготвената храна е най-добрият избор за вашето бебе стига да знаете източника на продуктите, които влагате; когато приготвяте храна от пресни съставки, вие знаете точно какво давате на детето си.
• Кога се препоръчват готови пюрета? Специалистите по хранене и диететика считат, че промишлено произвежданите бебешки пюрета в бурканчета са практични за хранене на детето извън дома. Понякога съдържат излишна вода, нишесте и захар, но мерките за безопасност са изключително високи, особено по отношение на химически и биологически замърсители като тежки метали, пестициди, нитрати, бактерии и други.
• Отделни храни или комбинация? Всяка нова храна трябва да се дава на детето в продължение на няколко (обичайно три) дни, за да се види дали детето я харесва и дали води до алергична реакция. Можете да комбинирате новата храна с други, с които детето вече е свикнало.
• Какви хранителни комбинации се препоръчват? След въвеждането на няколко основни храни в диетата на бебето могат да се правят комбинации от млечни и зърнени продукти, плодове и зърнени храни, както и месни и зеленчукови пюрета.
• Колко храни в едно хранене? Избягвайте да давате на детето си повече от три храни на едно хранене, за да го оставите да свикне с отделните съставки.
• Има ли храни, които са абсолютно необходими за моето дете? Не! Не е необходима отделна храна, ако тя не ви е налична или детето постоянно я отказва и може да бъде заменена с друга от същата група.

Не забравяйте, че Световната здравна организация препоръчва кърменето да остане основния източник на храна за вашето бебе през първата година от живота му, като твърдите храни играят съпътстваща роля от 6-ия месец нататък. Кърменето може да продължи като съпътстващо основното хранене до втората година и по-нататък, в зависимост от вашите предпочитания.

Пътят от кърменето до храненето на семейната маса отнема време и търпение и вашето бебе няма да започне да яде веднага храна от всичките пет групи. Първата стъпка е да дадете на бебето си твърда храна. Когато започне да я приема, планирайте да му давате храни от различни групи във всяко хранене, защото това ще осигури всички хранителни вещества, необходими за правилния растеж и развитие.