Zdravá detská výživa

Ako vybrať a pripraviť jedlo pre vaše dieťa

Je dôležité, aby ste svojmu dieťaťu od začiatku ponúkali širokú škálu zdravých a kvalitných potravín. Je to zaručený spôsob, ako si osvojiť zdravé stravovacie návyky na celý život. Snažte sa dieťaťu podávať pestrú stravu- rôzne druhy potravín, najmä zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky. Deti si obľúbia jedlo, na ktoré si zvyknú. To, čo dieťa konzumuje vo veku približne 9 mesiacov, do veľkej miery naznačuje, čo bude jesť v školskom veku. Ak si zvykne na rôzne druhy ovocia a zeleniny pripravené na rôzne zdravé spôsoby, naučí sa tiež ovládať chuť na nezdravé potraviny s príliš vysokým obsahom soli, cukru, nasýtených mastných kyselín a kalórií, ktorých by malo byť v jedálničku čo najmenej.

Päť potravinových skupín

Základným odporúčaním zdravého stravovania je, že strava by mala byť pestrá a vyvážená. Zoskupenie potravín do piatich potravinových skupín by nám malo túto náročnú úlohu uľahčiť.

1. Skupina- bielkoviny: mäso, ryby, vajcia, strukoviny, orechy, semená .

• Dieťaťu podávajte rozmixované mäso (kuracie, teľacie, morčacie), neskôr nakrájané na drobné kocky; pri príprave jedla použite vývar, ktorý nám ostal z varenia mäsa na zriedenie pyré. Samotný vývar nie je pre dieťa plnohodnotným jedlom, pretože má nízku kalorickú hodnotu. Deti nemajú rady suché a tvrdé mäso, majú ho rady dusené alebo mleté. Ľahšie sa konzumuje v zmiešaných pyré so zeleninou alebo obilninami.                                                
• Ryby sa môžu zavádzať už od 7. mesiaca, pripravené varením. Morské ryby sú najlepším zdrojom omega-3 nenasýtených kyselín, u detí s alergickou anamnézou opatrne.                                    
• Žĺtky (uvarené natvrdo) zavádzajte postupne - osminu, potom štvrtinu, polovicu a nakoniec celé, dva až trikrát týždenne, striedavo s mäsom, v pyré so zeleninou alebo obilninami.
• Strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica) sa môžu začať skúšať pridávať do jedálničku dieťaťa v 9. mesiaci. Aby z nich deti menej nadúvalo, nechajte ich pred varením namočené dostatočne dlho vo vode, kľudne aj celú noc. Podávajte ich ako pyré s neutrálnou obilninou, napríklad s ryžou. Sója sa v strave neodporúča do tretieho roku života, nakoľko je zdrojom rastlinných hormónov a pomerne častý a veľký alergén.
• Pre bezpečnosť dieťaťa sa orechy podávajú len vo forme pasty (nátierky).

2. Skupina- ovocie: čerstvé, konzervované, mrazené alebo sušené ovocie. Ako prvé sa zvyčajne zavádzajú lokálne druhy ovocia ako jablká, potom sezónne ovocie (broskyne, marhule, slivky, hrušky). Banán je pre dojča skvelou potravinou, ale mnohí ho neodporúčajú na začiatku zavádzania pevnej stravy, pretože kvôli jeho sladkej chuti dieťa nemusí chcieť iné potraviny. Ovocie sa varí ako kompót, pripravuje sa s malým množstvom vody a bez pridania cukru. Najprv podávajte jednotlivé druhy samostatne a neskôr v rôznych kombináciách, ako ovocné pyré alebo v kombinácii s obilninami.

3. skupina- zelenina: všetky druhy zeleniny, surové, varené, mrazené, konzervované alebo sušené. Najskôr sa zavádza zelenina neutrálnej chuti (zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica) a potom postupne aj ďalšia zelenina (brokolica, karfiol, baklažán, zelená listová zelenina, paradajky, paprika, pór). Pripravujú sa varením alebo prípravou na pare, pričom sa dbá na to, aby sa dobre uvarili, aby sa predišlo nadúvaniu alebo iným tráviacim problémom.

4. Skupina- mlieko a mliečne výrobky: potraviny bohaté na vápnik - mlieko, syry, zakysaná smotana, jogurty atď. Kravské mlieko sa v prvom roku neodporúča ako základná potravina. Na prípravu jedla možno použiť malé množstvo pasterizovaného/prevareného mlieka. Kvasené mliečne výrobky (jogurt na pitie, hustý jogurt, kyslá smotana) sa môžu zaviesť od 7. mesiaca.

5 Obilniny (a výrobky z múky) sú samostatnou skupinou. Môžu byť rafinované alebo celozrnné. Ak sú celozrnné, pšenica, ryža, jačmeň, kukurica, ovos, špalda atď. majú vysoký obsah vlákniny, železa a vitamínu B. Môžete začať s jemne chutiacimi pyré (ryžové, kukuričné), ktoré môžete pripraviť aj z materského mlieka, konzervovaného podľa odporúčaní na zber, zmrazovanie a skladovanie mlieka.

Tuky sú dôležité pre výživu dojčiat. Okrem toho, že sú významným zdrojom energie, niektoré tuky sú potrebné pre správny vývoj nervového systému. Od 7. mesiaca môžete pri príprave jedla pridať malé množstvo oleja (jednu čajovú lyžičku), najlepšie nerafinovaného, za studena lisovaného olivového alebo iného rastlinného oleja.

Nezabudnite na vodu a pitný režim! Dieťaťu, ktoré bolo do 6. mesiaca výlučne dojčené, by sa mala začať ponúkať voda. Prevarená a vychladená voda sa podáva dieťaťu medzi jedlami až do veku jedného roka, v prípade neovereného vodovodného zdroja.

Potravinové zdroje niektorých dôležitých živín

• Vápnik - mlieko, jogurt, syr, špenát, fazuľa, hrášok, sardinky, sezamové semienka.
• Bielkoviny - mäso, syr, vajcia, potraviny rastlinného pôvodu ( strukoviny- fazuľa, šošovica, obilniny).
• Železo - najlepším zdrojom sú potraviny živočíšneho pôvodu (mäso, vaječné žĺtky); ďalšie zdroje: zelená zelenina, hrach, fazuľa, šošovica. Železo z rastlinných potravín má nižšiu biologickú dostupnosť, lepšie sa resorbuje v prítomnosti vitamínu C. Odporúča sa podávať dieťaťu potraviny obohatené železom (obilniny, mliečne pyré) do veku 18 mesiacov.
• Vláknina - ovocie, zelenina, celozrnné výrobky.
• Antioxidanty - jasne sfarbené ovocie a zelenina (špenát, mrkva, paradajky).
• Omega-3 mastné kyseliny - morské ryby.

Sú dostupné rôzne tipy a odporúčania ako by ste mali postupovať pri zostavovaní jedálničku pre vaše dieťa. To množstvo rôznych informácií vás môže zmiasť: podrobné odporúčania týkajúce sa denného príjmu kalórií a živín, odborné informácie o rôznych živinách a ich úlohe nie sú v skutočnosti potrebné a len zvyšujú obavy, či sa dieťa dobre stravuje. Odporúčania odborníkov sú niekedy protichodné: rady o odporúčanom príjme mlieka, vody, bielkovín, ktoré potraviny podávať dieťaťu ako prvé. Nové odporúčania: Je tu aj "trend" skorého zavádzania potravín, ktoré nie sú typické pre našu oblasť, a preberajú sa z iných krajín, kontinentov a kultúr. Existujú tiež nevhodné reklamy na detskú výživu a zavádzanie jednotlivých príkrmov: je ťažké sa orientovať v komerčných odporúčaniach výrobcov alebo zdravotníckych pracovníkov týkajúcich sa doplnkov výživy - vitamínov, multivitamínových prípravkov, probiotík atď...

Niektoré z dilem, ktoré môžete mať v súvislosti so stravovaním vášho dieťaťa

• Prečo sa odporúčajú sezónne potraviny? Náš organizmus sa v priebehu generácií prispôsobili jedlu, ktoré konzumovali naši predkovia v našom regióne.
• Prečo sa odporúčajú miestne potraviny? Keď sa dieťaťu podáva ovocie, ktoré sa prepravuje zo vzdialených krajín, existuje riziko kontaminácie; okrem toho obsahuje rôzne chemické látky, ktoré ho udržiavajú čerstvé alebo urýchľujú jeho dozrievanie.
• Aké sú výhody doma pripravovaného jedla? Domáca strava je pre vaše dieťa najlepšou voľbou; keď pripravujete jedlo z čerstvých surovín, presne viete, čo svojmu dieťaťu dávate.
• Kedy sa odporúčajú hotové,kupované jedlá? Priemyselne vyrábané detské kaše a výživy sú dostupné na zakúpenie v pohároch sú praktické na kŕmenie dieťaťa mimo domova, ale často obsahujú nadbytok vody, škrobu a cukru.
• Jednotlivé potraviny zvlášť alebo ich kombinácia? Každú novú potravinu by malo dieťa dostávať dva až tri dni, aby sa zistilo, či mu chutí, alebo či nevyvoláva alergickú reakciu. Nové potraviny môžete kombinovať s inými, na ktoré je dieťa už zvyknuté.
• Aké kombinácie potravín sa odporúčajú? Po zavedení niekoľkých základných potravín do jedálničku dieťaťa možno vytvoriť kombinácie mliečnych výrobkov a obilnín, ovocia a obilnín a mäsovo-zeleninového pyré.
• Koľko potravín je vhodné podávať v jednom jedle? Nedávajte dieťaťu viac ako tri rôzne potraviny počas jedného jedla, aby si na jednotlivé potraviny vedelo zvyknúť.
• Sú nejaké potraviny, ktoré sú pre moje dieťa absolútne nevyhnutné? NIE! Ak nie je k dispozícii alebo ho dieťa neustále odmieta, nie je potrebné, aby ste ho nahradili inou potravinou z tej istej skupiny.

Cesta od dojčenia ku kŕmeniu tuhou nemliečnou stravou pri rodinnom stole si vyžaduje čas a trpezlivosť. Pripravte sa na to, že vaše dieťa nebude hneď jesť potraviny zo všetkých piatich potravinových skupín. Prvým krokom je dať dieťaťu pevnú stravu. Keď ju začne prijímať, plánujte mu v každom jedle podávať potraviny z rôznych skupín, pretože tak mu poskytnete všetky živiny potrebné pre správny rast a vývoj.