Τραγανά φιλετάκια κοτόπουλου

Μερίδες 2
Ώρα προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
¼ φλιτζάνι αλεύρι απλό
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1½ φλιτζάνια κορν φλέικς, ελαφρώς θρυμματισμένα
2 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο
2 καλαμπόκια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι μπιζέλια
1 φλιτζάνι μπρόκολο
Σάλτσα ντομάτας για σερβίρισμα

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 ° C. Στρώνουμε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τις λωρίδες κοτόπουλου στο αλεύρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αυγό και βάλτε το κοτόπουλο μέχρι να επικαλυφθεί. Τυλίξτε το μετά μέσα στο θρυμματισμένες κορν φλέικς μέχρι να επικαλυφθεί το κοτόπουλο. Τοποθετήστε σε έναν από τους προετοιμασμένους δίσκους ψησίματος, σκεπάστε και ψύξτε για 10 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα μεσαίο μπολ και αλατοπιπερώστε. Περιχύνουμε με ασπράδι αυγού μέχρι να επικαλυφθεί. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 °C. Βάλτε το κοτόπουλου στο φούρνο και μαγειρέψτε με πατάτες για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
3. Τα λαχανικά μπρόκολο, μπιζέλια και καλαμπόκι μπορείτε να τα βράσετε, ή να τα μαγειρέψετε στο ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε τα με το τραγανό κοτόπουλο και πατάτες.

Συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήστε το κοτόπουλο με 250 γραμμάρια λευκού ψαριού κομμένο σε λωρίδες. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο (έκδοση με χαμηλά λιπαρά) ή να τηγανιστούν ελαφρά.

Σφραγίστε τα κορν φλέικς σε μια πλαστική σακούλα - τα παιδιά σας θα διασκεδάσουν συνθλίβοντάς τα!